Per aquesta 10a edició del Menú de l’Escriptor, els alumnes de l’Escola d’Hosteleria i Turisme de Girona, ens han preparat uns bombons per repartir entre els assistents a les xerrades.
Si ja els heu tastat, segur que us heu quedat amb ganes de menjar-ne més. Us passem la fòrmula per si els voleu fer a casa:
Si ja els heu tastat, segur que us heu quedat amb ganes de menjar-ne més. Us passem la fòrmula per si els voleu fer a casa:
1.- Bombons de xocolata de llet amb fruits secs caramel·litzats. Simplement es tempera la xocolata i després s’hi posen els fruits secs caramel·litzats. S'ha de fer un caramel, afegir-hi els fruits secs calents i una mica de sucre gra per anar-los separant.
2.- Trufat amb gianduja. Es banya un motlle de bombons amb cobertura temperada, i es farceix amb la gianduja que porta un 50 % de pasta d'avellana o alguna altre fruit sec i un 50 % de cobertura.
3.- Bombo de músic. Es fa una gota amb cobertura temperada, sigui blanca, llet o negre, i s’hi van posant fruits secs torrats al damunt.
4.- Bombó de festucs i xocolata blanca. Es tempera xocolata blanca i s’hi afegeix a dins festucs torrats, després es van separant com si fossin pedres.
Les quantitats van a gust, ja que al no ser cap fórmula exacte cada un els pot fer amb la quantitat que agradi més.
0 comments:
Publica un comentari